湖南法治報訊（通訊員 張慶港 龍兵 黃田 麻云鵬 石琦）4月13日，花垣縣雅酉鎮排臘村滾巖酒廠鼓樂迎賓、酒香綿長，“吉首大學包谷燒酒非遺釀造研習基地”在此揭牌成立，這是苗鄉非遺傳承、校地深度合作、鄉村產業振興的一次生動實踐，讓苗家百年包谷燒釀造古法技藝在高校科研賦能下煥發新生。
儀式在苗族迎賓鼓、攔門酒的濃郁苗族風情中溫情啟幕，吉首大學化工學院黨委書記周劍波、湘西州市場監管局副局長汪興、湘西州工信局酒業發展促進科長龍景庚、花垣縣委常委、縣委辦主任向濤共同為基地揭牌；花垣縣人大常委會副主任龍壽斌，以及花垣縣直有關部門和雅酉鎮相關人員齊聚現場共同見證，標志著校企地協同發展新模式在雅酉落地啟動。
（圖為吉首大學、州市場監管局、州工信局、花垣縣，四方代表共同基地揭牌。）
吉首大學化工學院將發揮釀酒工程專業人才與科研優勢，把實驗室“搬”到釀酒一線，聚焦技術標準、質量檢測、品牌打造三大方向，為雅酉包谷燒酒提供工藝優化、安全抽檢、技能培訓與市場推廣全鏈條支持，推動非遺技藝與現代生產標準深度融合。
儀式后，大家實地走訪釀造基地、酒文化展示廳與藏酒洞，詳細了解釀造流程、儲藏條件與研學課程，對基地發展模式給予高度認可。并紛紛表示今后將以研習基地為紐帶，持續深化校企地合作，以科技守護非遺根脈，以品牌拓寬產業賽道，讓苗鄉包谷燒走出深山、香飄四方，為鄉村全面振興增添特色產業新引擎。
吉首大學釀酒工程專業教師余佶表示，“包谷燒酒是湘西人民群眾世代傳承的傳統小曲佳釀，學校立足湘西，服務地方，將持續組織專家團隊赴花垣雅酉精準指導釀造工藝，派遣學生開展技術服務，以科研力量助力傳統技藝傳承升級，為地方經濟增效、農民增收注入動能。”
州市場監督管理局科技特派員陳益超說道，“將緊扣基地建設需求，主動靠前一站式幫扶，全程指導建成專業白酒檢測實驗室，常態化開展酒體成分分析、生產質控等技術服務，有效破解工藝痛點，不斷提升包谷燒酒的品質穩定性與出酒率。”
據了解，花垣民間釀酒的悠久歷史，人民群眾愛酒善釀，寨寨有佳釀、家家有好酒，特別是純糧釀造的包谷燒酒融入了苗族人的生產生活之中，成為苗家人的最愛，種包谷釀酒賣成為花垣苗家世代傳承的副業，并貫穿了苗家人的整個生命歷程，成為苗族酒文化的代言。據了解“湘西苗族攔門酒”即發源于花垣縣雅酉鎮。2017年花垣包谷燒酒釀造技藝列入縣級非遺名錄。2019年花垣包谷燒酒亮相央視《朗讀者》欄目并得到主持人董卿的現場推介，還有本土歌曲《包谷燒》《醉美我雅酉》《邊城酒歌》MV的傳播，以及雅酉鎮品酒大會的舉辦，包谷燒酒知名度不斷提升。
花垣縣雅酉鎮地處云貴高原東南邊緣，平均海拔800多米，遠離人口稠密區和工業區，境內水資源豐富，水質清冽。依托高山生態與山泉水該鎮百年獨門古法釀造所產出的包谷燒酒別具風味，在湘黔邊區臘爾山臺地遠近聞名，并且該地傳承數百年的包谷燒釀造技藝從未間斷，有著深厚的苗族酒文化底蘊，獨具特色的雅酉包谷燒“甘醇爽口、不上頭、不口干”，有“傳統酒業小鎮”的別稱。同時，雅酉包谷燒酒是花垣包谷燒酒非遺釀造技藝的典型代表，全鎮擁有釀酒作坊43家，年產白酒數十萬斤，借助酒旅融合、產品展銷等途徑拓展市場空間，不斷提升產量產值，從原材料、釀造、售酒及酒糟利用等環節解決群眾創收難的問題，成為當地群眾增產增收的特色產品。
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來源：湖南法治報
